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2026年食品安全与食品质量检测技术应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？

A.食品中致病性微生物

B.食品中农药残留

C.食品相关产品中致病性微生物

D.食品生产经营过程中致病性微生物

2.在食品质量检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法不包括：

A.烘箱干燥法

B.重量法（常压下干燥损失）

C.凯氏定氮法

D.预先干燥减量法

3.下列哪种光谱分析方法属于原子吸收光谱法（AAS）的衍生技术？

A.原子荧光光谱法（AFS）

B.离子色谱法

C.气相色谱法（GC）

D.质谱分析法（MS）

4.在使用高效液相色谱法（HPLC）进行食品中糖类成分分析时，最常用的检测器是：

A.紫外-可见光吸收检测器（UV-Vis）

B.荧光检测器

C.质谱检测器（MS）

D.氢火焰离子化检测器（FID）

5.下列哪种微生物检测方法属于快速检测技术，常用于食品表面微生物的初步筛选？

A.平板计数法

B.显微镜