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2026赣源食品考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产中常用的防腐剂是（）

A.氯化钠B.苯甲酸钠C.葡萄糖D.淀粉

2.食品感官检验不包括（）

A.视觉B.听觉C.嗅觉D.触觉

3.以下哪种属于发酵食品（）

A.果汁B.酸奶C.矿泉水D.可乐

4.食品添加剂的作用不包括（）

A.改善品质B.延长保质期C.增加营养D.改变颜色

5.食品储存的适宜温度对食品质量影响（）

A.很大B.很小C.无影响D.不确定

6.以下哪种食品原料易受黄曲霉毒素污染（）

A.大米B.苹果C.牛奶D.鸡蛋

7.食品加工中常用的乳化剂是（）

A.蔗糖B.甘油C.卵磷脂D.酒精

8.食品质量安全市场准入标志是（）

A.QSB.ISOC.HACCPD.GMP

9.以下哪种不属于食品的物理性污染（）

A.玻璃碎片B.金属颗粒C.农药残留D.头发

10.食品加工中杀菌的目的是（）

A.增加口感B.延长保质期C.改变颜色D.增加营养

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品的基本属性包括（）

A.安