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2026年食品安全知识冲刺试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对食品安全负有的责任是（）。

A.主要责任

B.全部责任

C.主体责任

D.次要责任

2.下列属于食品安全风险分析步骤的是（）。

A.危害识别、特征描述、暴露评估、风险描述

B.危害识别、风险评估、风险控制、风险沟通

C.危害识别、风险监测、风险预警、风险处置

D.危害识别、风险分类、风险分级、风险管理

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.在规定的限量内使用

B.掩盖食品腐败变质

C.不影响食品本身的营养价值

D.符合工艺必要性

4.食品召回制度中，一级召回是指（）。

A.食用后可能导致一般健康损害的食品

B.食用后可能导致严重健康损害或死亡的食品

C.标签标识存在瑕疵但不影响安全的食品

D.超过保质期但未变质的食品

5.下列食品中，属于禁止生产经营的是（）。