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2026年食品安全与食品安全风险评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于化学性食源性致病因子的是（）

A.沙门氏菌

B.黄曲霉毒素

C.诺如病毒

D.副溶血性弧菌

2.根据《食品安全法》，食品安全标准体系中，下列层级最高的是（）

A.地方标准

B.行业标准

C.国家标准

D.企业标准

3.食品添加剂使用需遵循的原则不包括（）

A.必要性

B.安全性

C.适量性

D.经济性

4.下列属于真菌毒素的是（）

A.苯并[a]芘

B.赭曲霉毒素A

C.铅

D.农药残留

5.食品安全风险评估的四个步骤中，确定危害因子的毒性终点属于（）

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

6.某食品中污染物限量标准为GB2762，该标准属于（）

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

7.下列属于细菌性食源性疾病的是（）