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2026食品安全与食品添加剂模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪个选项不属于食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料的质量安全

C.监控食品加工过程的环境卫生

D.确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国食品安全国家标准规定的食品添加剂功能类别？（）

A.防腐剂

B.营养强化剂

C.食品包装材料

D.着色剂

3.下列关于食品添加剂“最大使用量”的表述，哪一项是正确的？（）

A.指在特定食品类别中，某种食品添加剂允许使用的最大克数

B.指在特定食品类别中，某种食品添加剂允许使用的最大百分比浓度

C.指在所有食品中，某种食品添加剂允许使用的最大每日摄入量

D.指在特定生产工序中，某种食品添加剂允许使用的最大投加次数

4.下列哪种物质根据《食品安全法》的规定，禁止添加到食品中？（）

A.符合国家食品安全标准着色剂胭脂红

B.超过国家食品安全标准规定最大使