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特殊医学用途配方食品原料

深度水解乳清蛋白

Specialmedicalpurposefoods-

Wheyproteinhydrolysate

编制说明

报批稿

北京食品学会发布

《特殊医学用途配方食品原料深度水解乳清蛋白》

编制说明

一、背景与任务来源

1.1背景

随着我国临床营养支持理念的不断深入和特殊医学用途配方食品（以下简称“特医食品”）

产业的快速发展，市场对高品质、标准化、针对性强的核心蛋白原料需求日益迫切。深度水

解乳清蛋白因其水解程度深、肽段分子量小、易于消化吸收、致敏性低等特点，已成为多种

特定全营养配方食品（如适用于食物蛋白过敏、胃肠道吸收障碍、炎性肠病等患者）不可或

缺的关键基础原料。然而，长期以来，国内缺乏专门针对特医食品用深度水解乳清蛋白原料

的相关标准，生产企业主要依据通用型乳清蛋白粉标准（GB11674）或自行制定内控指标进

行生产与质量控制，导致市售产品质量参差不齐，关键特性指标（如水解度、肽分