2026食品安全员能力考核试题及答案附含答案.docxVIP

2026食品安全员能力考核试题及答案附含答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），下列属于食品安全员日常职责的是：

A.制定企业年度生产经营利润目标

B.每日根据风险管控清单开展检查，落实“日管控”

C.独立作出企业停产停业决定

D.负责企业对外融资工作

答案B

解析食品安全员是“日管控”的直接执行者，应按照风险管控清单开展每日检查，并对发现的风险隐患及时记录、处置和上报。经营决策、停产停业属于企业负责人职责。

2.食品生产经营企业落实“日管控、周排查、月调度”制度，“周排查”的组织主体是：

A.食品安全员

B.食品安全总监或者食品安全员

C.车间班组长

D.市场监管部门

答案B

解析食品安全总监或者食品安全员每周至少组织一次风险隐患排查，重点分析研判日管控记录、投诉举报、监督抽检等反映的风险信息。

3.下列哪项属于《食品安全法》规定应当制定食品安全标准的内容？

A.食品企业的绩效考核指标

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.食品的广告宣传用语规范

D.食品企业厂房外观设计要求

答案B

解析食品安全标准涉及致病性微生物限量、农药残留限量、食品添加剂使用、标签标识、检验方法与规程等内容，与企业管理考核、广告用语、厂房外观无关。

4.预包装食品标