原创力文档蛋糕装饰专业技能考核试题（含详细答案）
考核时长：90分钟
总分：100分
适用人群：烘焙学徒、蛋糕装饰初级从业者、烘焙学员
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1、常规鲜奶油裱花蛋糕的最佳操作温度是（）
A、10-15℃B、18-22℃C、25-30℃D、30℃以上
2、动物淡奶油打发的最佳状态是（）
A、流动液态状B、出现纹路、挺立不塌陷C、硬性发泡、干涩结块D、微微起泡
3、裱直角蛋糕胚时，想要侧面平整、棱角分明，最适合使用的工具是（）
A、抹刀B、刮板C、奶油刮刀D、裱花嘴
4、以下哪种水果不适合提前长时间铺在蛋糕表面，易氧化变色、出
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