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味精微生物菌种工成本控制考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.味精生产中，微生物菌种培养阶段占比最高的可变成本通常是（）。

A.设备折旧费用

B.培养基原料费用

C.菌种保藏试剂费用

D.操作人员工资

2.以下哪种培养基原料替代方案最可能降低菌种扩培成本？（）

A.用葡萄糖替代玉米淀粉作为碳源

B.用工业级磷酸二氢钾替代分析纯试剂

C.用新鲜酵母粉替代酵母浸膏

D.用去离子水替代自来水配制培养基

3.菌种传代次数每增加1次，理论上杂菌污染风险提高约（）。

A.5%-8%

B.10%-15%

C.20%-25%

D.30%-40%

4.发酵罐空消时，若蒸汽压力不足导致灭菌时间延长1小时，单次空消成本增加主要来自（）。

A.菌种损耗

B.蒸汽能耗

C.设备磨损

D.人工等待

5.斜面菌种保藏时，若培养基水分蒸发率超过15%，最可能导致的成本损失是（）。

A.重新配制培养基的原料成本

B.菌种活性下降需重新活化的时间成本

C.保藏柜电费增加

D.污染杂菌后的清理成本

6.接种过程中，若接种量比标准值偏高5%，可能导致的成本变化是（）。

A.缩短发酵周期，降低能耗成本

B.增加菌种扩培量，提高