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2026年食品安全与卫生常识试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种食品添加剂的使用是为了改善食品的色、香、味或品质，而非为了防腐或营养强化？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬酸

C.食用色素

D.维生素C

2.在厨房中处理生肉和熟食前后，最有效的防止交叉污染的方法是？（）

A.用同一块砧板，但用不同刀具

B.先处理熟食再处理生肉

C.每次接触不同食物后都要彻底洗手并清洁砧板、刀具

D.用流水冲洗砧板和刀具即可

3.以下哪种储存方式最不利于抑制霉菌生长？（）

A.密封保存于冰箱冷藏室

B.避光保存于阴凉干燥处

C.置于通风处，让食物自然风干

D.用保鲜膜包裹后置于常温下

4.消费者在购买预包装食品时，应重点关注食品包装上的哪个信息？（）

A.生产商的广告语

B.食品成分表的排列顺序

C.生产日期、保质期和生产厂家

D.食品的精美外观

5.生活中常见的“三无”食品是指？（）

A.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品

B.无品牌、无包装