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乳制品生产与质量保证手册

1.第1章乳制品生产概述

1.1乳制品生产的基本原理

1.2乳制品的分类与用途

1.3乳制品生产流程概要

1.4乳制品的储存与运输要求

1.5乳制品生产中的安全卫生规范

2.第2章乳制品原料与设备管理

2.1乳制品原料的采购与检验

2.2乳制品原料的储存与保管

2.3乳制品生产设备的管理与维护

2.4乳制品生产设备的卫生与清洁规范

2.5乳制品生产中设备的使用与操作规范

3.第3章乳制品生产过程控制

3.1乳制品生产中的温度控制

3.2乳制品生产中的时间控制

3.3乳制品生产中的pH值控制

3.4乳制品生产中的微生物控制

3.5乳制品生产中的添加剂控制

4.第4章乳制品质量检测与检验

4.1乳制品质量检测的基本原理

4.2乳制品检测的常用方法

4.3乳制品检测的常规项目

4.4乳制品检测的仪器与设备

4.5乳制品检测的报告与记录

5.第5章乳制品包装与标签管理

5.1乳制品包装材料的选择与使用

5.2乳制品包装的卫生与安全要求

5.3乳制品标签的规范