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脱氧剂专业知识试题及详细答案

适用范围：食品生产、仓储质检、包装岗位从业人员

考试时长：60分钟

满分：100分

一、填空题（每空2分，共20分）

1.食品脱氧剂的核心作用是去除包装内的__________，抑制微生物生长，延长食品保质期。

2.目前食品行业应用最广泛的脱氧剂类型是__________系脱氧剂。

3.脱氧剂的有效工作前提是包装必须具备良好的__________性能，无破损、无漏气。

4.铁粉脱氧剂工作过程中会发生__________反应，利用铁的氧化消耗包装内氧气。

5.脱氧剂严禁__________使用，不可直接接触口腔、食道，属于非食用辅料。

6.高水分食品适配__________型脱氧剂，低水分干货食品适配普通吸氧型脱氧剂。

7.正常情况下，脱氧剂工作后会由黑色粉末逐渐变为__________色固体。

8.包装内脱氧剂出现膨胀鼓包，大概率是脱氧反应产生__________或包装漏气失效。

9.脱氧剂储存环境需保持__________、干燥，避免提前触发反应失效。

10.一份合格的脱氧剂，需在规定时间内将包装内氧气浓度降至__________以下。

二、单项选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种食品最适合使用铁粉脱氧剂（）

A.液态饮料B.面包糕点C.纯净水D.瓶装酱油

2.脱氧剂开封后未及时使用，会快速失效