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2026年食品生产加工过程卫生要求专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据食品安全法的规定，食品生产过程中，操作人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，未调离食品生产岗位的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，处（）的罚款。

A.一千元以上五千元以下

B.五千元以上二万元以下

C.二万元以上十万元以下

D.十万元以上五十万元以下

2.食品生产企业的生产设备、工具、容器等，应当用（）消毒。

A.同一种清洁剂和消毒剂

B.不同的清洁剂和消毒剂

C.清洁剂清洗后，再用消毒剂进行消毒

D.可根据情况选择是否消毒

3.食品生产过程中使用的清洁剂、消毒剂应当符合（）的要求。

A.食品安全标准

B.企业内部标准

C.化学行业标准

D.地方性标准

4.食品生产企业应当建立生产设备、工器具的（）制度，并作好记录。

A.清洁、消毒

B.使用、维护

C.校准、验证

D.管理、报废

5.食品生产过程中，防止交叉污染的措施不包括（）。

A.不同产品生产设备分开使用

B.回