2026年调饮师知识题库(附答案).pdfVIP

调饮师知识题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.下列哪种水果最适合制作红茶百香果茶？

A.苹果

B.苹果

C.苹果

答案:B

解析：百香果酸甜浓郁，与红茶搭配能产生独特的复合果香，提升茶的清爽度。

2.制作冰摇茶时，通常需要加入多少冰块？

A.冰块

B.冰块

C.冰块

答案:B

解析：加入冰块可以有效冷却茶汤，并通过摇晃过程产生丰富的泡沫，增加饮用口

感。

3.刚采摘的茶叶通常需要经过什么处理才能制成成品茶？

A.发酵

B.发酵

C.发酵

答案:B

解析：刚采摘的鲜叶必须经过摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序，去除青草味并发展

茶香。

4.下列哪种水果是制作杨枝甘露必不可少的原料？

A.苹果

B.苹果

C.苹果

答案:B

解析：杨枝甘露以芒果为主，西米为底，柚子粒点缀，西米和芒果是核心元素。

5.奶茶中的珍珠通常是用什么原料制成的？

A.糯米粉

B.糯米粉

C.糯米粉

答案:B

解析：珍珠即黑糖珍珠，主要原料为木薯粉，加水混合后煮熟呈半透明状。

6.在调制气泡茶时，碳酸饮料的添加量一般占杯容量的多少？

A.50%-70%

B.50%-70%

C.