2024年餐饮行业(服务及食品卫生安全)相关法规知识考试题库与答案.pdfVIP

2024年餐饮行业(服务及食品卫生安全)相关法规知

识考试题库与答案

一、选题

1.食品药品监督管理部门行使的具体监管是指()

A.食品生产许可证和食品经营许可证的发放

B.食品安全的日常监管

C.查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为

D.以上都是

试题答案：D

2.我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真

菌毒素是O

A.黄曲霉毒素B1

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.赭曲霉毒素A

I).以上都是

试题答案：I)

3.接触直接入口食品的从业人员健康体检的频度是

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A.每年一次

B.每年两次

C.不定期，患病后检查

D.仅上岗前需要

试题答案：A

4.食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的使

用范围、用量、使用方法，并在标签上载明字样。

A.食品添加剂

B.慎重使用