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2026年食堂除虫灭害卫生制度及流程

一、目的与适用范围

预防为主是食安底线，本制度旨在系统性阻断有害生物侵入途径、消除孳生环境，确保供餐环境符合国家食品安全强制标准。本制度适用于本单位旗下所有食堂的厨房加工区、就餐区、仓储区、垃圾房及外围附属区域的日常防制与外包管理。

二、组织架构与责任划分

责任不清是防线溃决的起点，本节界定各岗位在除虫灭害工作中的具体职责边界，杜绝管理真空。

2.1食堂经理（第一责任人）

?职责：全面负责食堂虫害防制工作，审批防制预算，签署外包合同。

?动作：每月5日前审阅上月《虫害防制监测报告》；每月10日组织一次全面现场巡查。

?验收：对PCO（有害生