1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

咖啡烘焙测试题及答案.doc

咖啡烘焙测试题及答案.doc

    咖啡烘焙测试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会产生最多的香气？

    A.干燥阶段

    B.焙烤阶段

    C.冷却阶段

    D.熟成阶段

    答案：B

    2.咖啡豆的烘焙程度分为几个等级？

    A.3个

    B.4个

    C.5个

    D.6个

    答案：C

    3.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段温度最高？

    A.干燥阶段

    B.焙烤阶段

    C.冷却阶段

    D.熟成阶段

    答案：B

    4.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会发生美拉德反应？

    A.干燥阶段

    B.焙烤阶段

    C.冷却阶段

    D.熟成阶段

    答案：B

    5.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会发生焦糖化反应？

    A.干

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >