2026年食品添加剂安全性评价试题.docxVIP

2026年食品添加剂安全性评价试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.蛋白质

D.维生素C

2.食品安全法规定，食品添加剂应当有（）。

A.国家标准

B.企业标准

C.地方标准

D.行业标准

3.食品添加剂按其功能分类，下列属于着色剂的是（）。

A.氯化钠

B.甜蜜素

C.苋菜红

D.山梨酸钾

4.下列关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是（）。

A.不应使食品中出现不应有的成分

B.不应在正常生产工艺中产生不应有的成分

C.在达到预期目的前提下尽可能减少在食品中的使用量

D.可以单独或混合使用，以增强食品的感官特性

5.食品添加剂的安全性评价通常采用（）分级方法。

A.来源

B.功能

C.用途

D.风险等级

6.下列毒理学试验中，主要用于评估食品添加剂的遗传毒性的是（）。

A.急性毒性试验

B.长期毒性试验

C.致癌试验