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2026年食品安全与食品添加剂风险评估模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.食品安全风险评估的四个核心步骤按顺序排列正确的是？

A.危害识别、暴露评估、风险特征分析、风险管理

B.危害识别、风险特征分析、暴露评估、风险管理

C.暴露评估、危害识别、风险特征分析、风险管理

D.风险管理、危害识别、暴露评估、风险特征分析

2.当某种食品添加剂在体内不易或不能被代谢降解，且摄入后能蓄积时，进行风险评估需要特别关注其潜在的？

A.急性毒性效应

B.致癌性效应

C.蓄积毒性效应

D.过敏性效应

3.以下哪项不属于食品安全风险评估过程中“暴露评估”的常用方法？

A.上市食品抽样检测

B.膳食调查与消费数据收集

C.基于体外毒理学实验结果推算

D.生物样本中化学物质残留量测定

4.在食品添加剂风险评估中，确定“每日容许摄入量”（ADI）或“可接受的每日摄入量”（ARSDI）所依据的“无可见有害效应水平”（NOAEL）或“最低观察到有害效应水平”（LOAEL），通常需要应用哪些统计学方法进行外推，以估算对人类的安全剂量？

A.回归分析

B.傅立