食品厂食品安全细则.docx

食品厂食品安全细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关法律法规，结合企业实际，规范食品生产全流程管理，防控食品安全风险，确保产品质量稳定可靠。针对当前企业存在原料验收标准执行不严、生产过程环境卫生控制不到位、人员操作不规范、设备维护不及时等问题，制定本细则。核心目标在于实现生产流程标准化、环境卫生常态化、操作行为规范化、风险防控体系化，提升企业食品安全保障能力，增强市场竞争力。

1、建立覆盖从原料到成品的全流程食品安全控制体系；

2、明确各环节关键控制点和责任人，实现风险可追溯；