餐饮明厨亮灶推进指引课件.pptxVIP

政策宣贯·食品安全餐饮「明厨亮灶」推进指引政策依据·建设标准·落地执行·社会共治汇报时间：2026

明厨亮灶·培训课件课程导览五个模块逐层展开，帮助学员建立从政策到落地的整体认知。01政策依据与监管要求法律基石与强制升级02建设形式与分类标准七种形式全解析03透明与视频厨房建设规范技术标准与硬件要求04落地执行与检查要点操作步骤与监管重点05重点场所与共治成效学校食堂与社会共治

政策依据与监管要求依法合规，明厨亮灶有据可依01

明厨亮灶·推进指引政策基石：2018年指导意见制度起点市场监管总局2018年4月印发《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》国市监食监二〔2018〕32号为全国明厨亮灶工作奠定制度框架。定义明厨亮灶指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。鼓励实施公开内容冷食类食品加工制作生食类食品加工制作烹饪厨房环境卫生餐饮具清洗消毒六项基本要求1主体资质合法2原料来源清晰3加工过程规范4厨房环境卫生5工具用具洁净6人员衣帽干净餐饮「明厨亮灶」推进指引课件04/30

法律依据法律依据：食品安全法第55条第五十五条55上位法依据《食品安全法》第五十五条倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第三十二条32地方细化落地广东省食品安全条例第三十二条保障消费者对食品加工安全的知情权和监督权，通过透明