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2026年食品安全风险防控策略题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要类别？

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.供应不足风险

2.食品安全风险评估的四个基本步骤，按顺序排列正确的是？

A.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述

B.暴露评估、危害识别、风险特征描述、危害特征描述

C.风险特征描述、危害特征描述、暴露评估、危害识别

D.危害识别、暴露评估、危害特征描述、风险特征描述

3.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测，其首要目的是？

A.对特定食品进行突击检查

B.发现潜在的食品安全风险因素

C.对生产经营者进行处罚

D.制定新的食品安全标准

4.在HACCP体系中，识别出可能危害食品安全的“关键控制点”（CCPs），其核心依据是？

A.该点的加工温度

B.该点的操作人员卫生状况

C.该点的控制措施能够消除、降低至可接受水平或将其限制在安全范围内

D.该点是否位于生产流程的末端

5.下列哪项措施不属于控制食品生产过程中微生物污染的物理屏障方法？

A.空气净