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(2026版)食品安全管理制度

目的

为加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本食品安全管理制度。

适用范围

本制度适用于本单位食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理。

管理职责

1.食品安全管理小组

?成立以单位负责人为组长的食品安全管理小组，全面负责本单位的食品安全管理工作。

?制定和完善食品安全管理制度，组织实施食品安全管理工作。

?定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全管理中存在的问题。

?组织开展食品安全培训和宣传教育活动，提高员工的食品安全意识和责任意识。

2.采购人员

?负责食品的采购工作，严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。

?建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

?对采购的食品进行验收，检查食品的感官性状、包装、标签等是否符合要求，对不符合要求的食品及时退货或换货。

3.储存人员

?负责食品的储存管理工作，确保食品储存条件符合要求。

?建立食品储存台账，如实记录食品的入库、出库时间、数量、保质期等内容。

?定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。

4.加工人员

?负责食品的加工制作工作，严格遵守食品加工操作规范，确保食