南阳医学高等专科学校《现代食品微生物学》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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南阳医学高等专科学校

《现代食品微生物学》2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于食品中的风味物质，以下哪种提取方法常用于分离和鉴定挥发性成分：（）

A.溶剂萃取法B.蒸馏法C.固相微萃取法D.超临界流体萃取法

2、食品中的农药残留是一个备受关注的问题。关于农药残留的检测，以下哪种说法是不准确的？（）

A.农药残留检测可以采用色谱法、免疫分析法等多种方法

B.只要检测出食品中有农药残留，就说明该食品不安全

C.国家对食品中农药残留的限量有明确的规定

D.合理使用农药可以减少农药残留对食品的污染

3、食品冷藏和冷冻保存是常用的保鲜方法。对于易腐食品，以下