配餐间管理制度.docx

配餐间管理制度

一、人员准入与作业管理

1.1从业资质要求

所有进入配餐间从事配餐作业的人员，必须取得县级以上卫生健康部门核发的有效健康合格证明，健康证明有效期为1年，到期提前3天组织复核体检，换证后方可继续上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的配餐工作；从业人员治愈相关疾病后，需提供二级以上医院出具的康复证明，经食品安全管理员审核合格后方可重新上岗。

新入职员工必须完成不少于40学时的食品安全、操作规范、应急处置专项培训，考核成绩85分以上方可上岗；在职员工每月组织不少于4学时的常态化