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2026年酒店后厨燃气安全练习题及答案

单项选择题

1.以下哪种不属于燃气安全隐患？

A.燃气管道接口处密封良好

B.燃气胶管老化破损

C.燃气报警器未通电

D.厨房通风不良

答案：A。燃气管道接口处密封良好是正常且安全的情况，而燃气胶管老化破损可能导致燃气泄漏；燃气报警器未通电则无法在燃气泄漏时及时发出警报；厨房通风不良会使泄漏的燃气积聚，易引发危险，因此B、C、D选项均属于燃气安全隐患。

2.酒店后厨使用燃气时，应保持通风良好，主要是为了（）。

A.降低室内温度

B.排出烹饪产生的油烟

C.防止燃气积聚形成爆炸混合物

D.改善厨师的工作环境

答案：C。保持通风良好最主要目的是当燃气发生泄漏时，可以及时将泄漏的燃气排出室外，防止其在室内积聚形成具有爆炸危险的混合气体。降低室内温度、排出油烟、改善工作环境虽也是通风的一些效果，但不是针对燃气安全的主要原因，所以选C。

3.酒店后厨燃气胶管的使用寿命一般为（）。

A.1年

B.18个月

C.2年

D.3年

答案：B。燃气胶管使用一段时间后会出现老化、磨损等情况，为确保安全，一般其使用寿命为18个月，所以选B。

4.发现燃气泄漏后，下列做法正确的是（）。

A.立即开启电器设备

B.迅速关闭燃气阀门

C.在现场打电话报警

D.点燃蜡烛查看泄漏位置

答案：B。发现燃气泄漏后，迅速关闭燃气阀门可以