DBS 43 006-2013 风味动物性水产品干制熟食.docxVIP

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湖南省食品安全地方标准

DBS43/006--2013

风味动物性水产品干制熟食

2102014-03-01实施3-12-20发布

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2014-03-01实施

湖南省卫生厅发布

DBS43/006—2013

前言

本标准代替D343/160.3-2009《湘味熟食

动物性水产熟食》,部分仅替DB43/160.1-2009《湘味热食总则》。

本标准与BB13/160.3-2009相比，主要变化如下：

一修改标准名称：

—取消分类；

—修改定义、“感官、污染物限量”指标；

——增加“水分，酸价、农药效留量限量、兽药残留限量”指标；

一除“食盐、总酸、甲醛”指标。

DES43/006—2013

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风味动物性水产品干制熟食

1范围

本标准适用于风味动物性水产昌干刷熟食。

2术语和定义

2.1风味动物性水产品千制熟食

以鲜、冻动物性水产品或动物性水产干制品为主要原料，经去杂、清洗、熟制、调味、包装、杀菌如工而成的风味动物性水产品干制然食。

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1鲜、冻动物性水产晶应符台GB2733的规定。

3.1.2动物性水产干制晶应符合GB10144的规定。

3.1.3生产加工用水应