原创力文档一、单选题
1.玉兰片，按采收季节不同可分为下列4种，质量最次的是（）。
A、尖片
B、冬片
C、春片
D、桃片
答案：C
解析：玉兰片以竹笋加工而成，按采收季节分为尖片、冬片、春片、
桃片四类。其中，春片为立春至清明前后采制的笋干，此时竹笋已较
大，肉质逐渐变老，纤维较粗，口感及嫩度下降，故品质相对最次。
此分类依据见于传统食材加工相关文献。尖片取笋尖，质最嫩；冬片
采于冬季，质坚实；桃片采于清明后，但题干未将其列为最次。
2.储存过久的蔬菜中含有（）。
A、硝酸盐
B、亚麻苦苷
C、苦杏仁苷
D、龙葵碱
答案：A
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