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一、餐饮服务技能测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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一、单项选择题

1.关于环花，说法正确的是[单选题]*

A.餐巾环也可以用色彩鲜明、对比感较强的丝带或丝穗带代替(正确答案)

B.目前被中西餐厅广泛使用

C.一般应用在中式餐台的布置中

D.通常插入饮料杯或葡萄酒杯

2.饭店中所使用的托盘根据用途的差异，托盘有大、中、小三种规格，其中用于托运较重的物品的托盘是[单选题]*

A.中方形托盘

B.大圆形托盘

C.中圆形托盘

D.长方形托盘(正确答案)

3.下列关于托盘的说法不正确的是[单选题]*

A.