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2026学校管理食堂的工作计划

2026年学校食堂管理工作严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）、《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）等法律法规和标准规范，坚持“公益性、非营利性”根本原则，以“保障食品安全、优化营养供给、提升服务质量、强化成本管控、推进智慧管理”为核心任务，全面构建覆盖采购、加工、供餐、监督全链条的标准化、精细化、智能化管理体系，切实维护全体师生饮食安全与健康权益，各项工作具体安排如下：

一、食品安全全链条管控体系升级

核心目标：全年食品安全零事故，各环节合规率100%，监管抽检合格率100%

1.食材采购与溯源管理

大宗食材（米、面、油、肉、禽、蛋、奶、调味品等）100%纳入属地教育部门统一组织的公开招采体系，严格审核供应商营业执照、食品经营许可证、年度检验检测报告等资质文件，建立供应商动态评价机制，每季度从供货质量、价格、配送时效、售后保障4个维度进行考核，考核得分低于80分的供应商终止合作，全年合格供应商占比保持100%。全品类食材（含零散采购的蔬菜、水果、干货等）100%接入属地市场监督管理局食品安全溯源平台，食材入库时逐一扫描溯源码，录入采购时间、供应商、批次、检验报告等信息，实现“从田间到餐桌”全链条可追溯，溯源信息保存期限不少于2年，师生及家长