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餐饮门店食品安全管控方案

一、管控目标

（一）核心目标

本方案的核心目标为全面保障进店顾客的饮食安全与健康，杜绝各类食品安全事故的发生，维护门店的品牌信誉与市场口碑，确保门店经营活动符合国家及地方食品安全相关法律法规的要求。通过系统化、常态化的管控措施，将食品安全隐患消除在萌芽状态，让顾客能够放心就餐、安心消费。

（二）具体目标

实现从业人员健康资质100%合规，所有上岗人员均持有有效健康证明并接受过专业食品安全培训；

食材采购、验收、存储全流程合规率达100%，杜绝不合格、过期、变质食材进入加工环节；

加工制作过程严格遵循操作规范，避免交叉污染、生熟混放等问题，确保所有菜品烧熟煮透；

经营环