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中小学新型自营食堂食品安全自查和报告制度

第一条自查频次

食品安全员每日开展日管控自查。

食堂管理员每周开展周排查。

分管副校长每月开展月调度。

第二条自查内容

从业人员健康、原料索证、加工规范、餐用具消毒、留样记录、三防设施、库房温湿度、设备运行。

第三条隐患整改

发现隐患立即整改，不能立即整改的挂牌督办。

形成问题清单、责任清单、整改清单。

第四条报告制度

每日自查记录报食品安全总监。

每周排查记录报分管副校长。

每月调度记录报校长和上级教育部门。

发生食品安全事故2小时内上报。

第五条档案

自查和报告记录存档不少于2年。

第一条自查频次（补充）

每日日管控、每周周排查、每月月调度。

第二条自查内容（补充）

人员健康、原料索证、加工规范、消毒、留样、三防、温湿度、设备。

第三条隐患整改（补充）

立即整改，不能立即的挂牌督办。

问题清单、责任清单、整改清单。

第四条报告制度（补充）

每日报总监、每周报副校长、每月报校长和上级。

事故2小时内上报。

第五条违规处理

未按规定开展自查的，对当事人批评教育。

隐患整改不到位的，挂牌督办。

瞒报、谎报的，严肃追责。

第六条档案

自查和报告记录存档不少于2年。

电子备份，防止丢失。

补充总则与适用说明

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，进