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2026年食品基金考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品微生物学中，常用的灭菌方法是______。

4.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

5.食品加工中，常用的热处理方法有______和______。

6.食品质量检测中，常用的感官评价方法有______和______。

7.食品包装材料中，常用的塑料包装材料有______和______。

8.食品安全法规中，HACCP体系是指______。

9.食品添加剂的标签标识中，必须标明______。

10.食品微生物污染中，常见的致病菌有______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品微生物的生长繁殖需要适宜的温度、湿度和pH值。（√）

3.食品加工中的热处理可以完全杀灭所有微生物。（×）

4.食品营养学中，膳食纤维对人体健康有重要作用。（√）

5.食品包装材料中的塑料包装材料是安全的，不会对人体健康造成危害。（×）

6.食品安全国家标准中，GB2376是指食品中污染物限量标准。（×）

7.食品添加剂按功能分类，包括着色剂、防腐剂和甜味剂。（√）

8.食品微生物学中，常用的灭菌方法是高