人教版高二生物选择性必修3生物技术与工程寒假作业（含答案）.docxVIP

历史|第四单元新民主主义革命的开始 统编版九年级上册

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高二生物寒假作业

人教版选择性必修3《生物技术与工程》·专题一发酵工程

班级：________姓名：________得分：________

建议用时：60分钟满分：50分

注意事项：

本作业围绕人教版选择性必修3第一章《发酵工程》编写，覆盖传统发酵技术与发酵工程及其应用两部分内容。

请直接在试卷上作答，选择题在题干后的括号内填写选项字母。

非选择题答案要求用生物学专业术语表述，涉及反应式时须写清反应物、产物和条件。

建议先独立完成，再对照文末参考答案与解析订正，把错题对应的教材页码重新读一遍。

一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。

每小题只有一个选项符合题意。

1.关于传统发酵技术，下列叙述正确的是 （）

A.传统发酵技术均需人工接种纯化后的菌种

B.传统发酵以混合菌种的固体或半固体发酵为主

C.传统发酵技术的产物成分单一，便于提纯

D.传统发酵技术属于现代发酵工程的一个环节

2.家庭自制腐乳时，起主要作用的微生物及其对豆腐成分的改造分别是 （）

A.毛霉；蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

B.乳酸菌；葡萄糖分解为乳酸

C.醋酸菌；乙醇转化为醋酸

D.酵母菌；葡萄糖分解为酒精和二氧化碳

3.制作泡菜时，下列操作与其目的