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常见食物升糖指数（GI）表与嘌呤含量表

控糖与控嘌呤膳食参考

2026年10月19日

目录

TOC\h\o2-424027一、升糖指数（GI）基础知识 1

23364二、常见食物升糖指数（GI）参考表 1

1611三、嘌呤基础知识 3

26463四、常见食物嘌呤含量参考表 3

31191五、饮食建议 5

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常见食物升糖指数（GI）表与嘌呤含量表

一、升糖指数（GI）基础知识

升糖指数（GlycemicIndex，GI）是衡量含碳水化合物食物引起餐后血糖反应的核心指标。其定义为：进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（≥2小时）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅，除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。通俗地说，GI值越高，食物升高血糖的速度越快、幅度越大。

按照我国卫生行业标准WS/T652—2019《食物血糖生成指数测定方法》，食物按GI值分为三级：GI≤55为低GI食物，55GI≤70为中GI食物，GI70为高GI食物。低GI食物进入胃肠后消化吸收较慢，血糖上升平缓；高GI食物则消化快、吸收完全，容易造成餐后血糖快速升高。对于需要控制血糖的人群，日常膳食中适当增加低GI食物、减少