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2026食品安全与卫生知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修订版），食品生产经营者对食品安全负有的责任是（）

A.主要责任

B.次要责任

C.监管责任

D.连带责任

2.下列食品中，标签必须标注“过敏原”信息的是（）

A.纯净水

B.花生油

C.白砂糖

D.食用盐

3.冷藏食品（0-4℃）储存时，下列说法正确的是（）

A.完全抑制微生物生长

B.可延缓微生物繁殖速度

C.杀灭所有致病菌

D.无需关注保质期

4.餐饮服务环节预防交叉污染的“三区分离”是指（）

A.清洗区、切配区、烹饪区

B.原料区、加工区、售卖区

C.生食区、熟食区、备餐区

D.储存区、操作区、用餐区

5.食品添加剂使用应遵循的原则不包括（）

A.必要性

B.安全性

C.最小使用量

D.最大添加量

6.下列属于食品物理污染的是（）

A.农药残留

B.重金属超标