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中小学新型自营食堂食堂从业人员个人卫生制度

第一条着装规范

从业人员上岗时穿戴整洁的工作衣帽、口罩，头发全部收入帽内，不得外露。

工作服每日更换清洗，保持整洁。不同岗位工作服颜色区分。

不得佩戴戒指、手镯、手链、耳环等首饰，不得涂指甲油、留长指甲。

第二条洗手消毒

从业人员在下列情况必须洗手消毒：上岗前、大小便后、处理食材前、接触垃圾后、触摸面部或头发后、接触生食材后。

洗手按七步洗手法进行，使用洗手液，流水冲洗不少于20秒，然后用消毒水浸泡或烘干机烘干。

第三条行为规范

操作间内不得吸烟、饮食、玩手机、随地吐痰。

不得面对食品咳嗽、打喷嚏。

不得在操作间存放个人物品、衣物、药品。

不得将私人物品带入操作间。

第四条头发与胡须

男性从业人员不留长发、胡须。女性从业人员长发盘起收入帽内。

第五条健康习惯

从业人员保持良好个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发。

工作期间不得使用浓烈香水。

第一条着装规范（补充）

工作服每日更换，不得穿出食堂区域。

不同岗位工作服颜色区分：厨师白色、洗消工蓝色、管理员灰色。

工作鞋防滑、防水，每日清洗。

第二条洗手消毒（补充）

洗手池配备洗手液、干手器、消毒水。

洗手按七步洗手法：内、外、夹、弓、大、立、腕。

洗手时间不少于20秒。

第三条行为规范（补充）

操作间内不得佩戴首饰、手表。

不得在操作间接打私人电话。

不得面对食品咳嗽、打喷嚏。