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2026年食品安全与食品添加剂风险评估模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.食品安全风险评估中，通常将“可能对健康造成损害的食品中化学物质或生物体的摄入量”定义为：

A.危害

B.风险

C.暴露

D.不确定因子

2.下列哪项不属于食品添加剂的分类方式？

A.按功能分类

B.按来源分类

C.按法规要求分类

D.按化学结构分类

3.国际食品法典委员会（CAC）食品添加剂专家委员会（JECFA）推荐的安全参考值中，每日容许摄入量（ADI）表示的意义是：

A.终身摄入该物质不会对健康产生任何风险的安全水平

B.每天摄入该物质可能对人类健康产生轻微风险的水平

C.在整个生命周期内，每天摄入该物质可能未引起有害作用的摄入量

D.特定人群（如婴儿）摄入该物质的安全剂量

4.食品添加剂风险评估中的“危害特征描述”阶段，主要工作不包括：

A.确定危害物的剂量-反应关系

B.评估危害物在人体内的吸收、分布、代谢和排泄（ADME）

C.制定该物质的每日容许摄入量（ADI）

D.评估不同人群的暴露水平

5.使用食品添加剂时，必须