2026年食品卫生与安全知识普及试卷.docxVIP

2026年食品卫生与安全知识普及试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种食品保存方法最能有效抑制细菌生长？

A.高温烹饪

B.食物晒干

C.冷藏保存

D.食物密封

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要是为了预防哪种危害？

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性污染

D.食品过敏

3.在超市购买预包装食品时，以下哪项信息不是必须标明的？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的过敏原信息

D.食品的口味偏好描述

4.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.新鲜蔬菜

C.水果

D.冷藏牛奶

5.世界卫生组织建议，成年人每周摄入红肉（如牛肉、猪肉）的量应控制在多少次以下？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

6.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.有效性原则

C.必要性原则

D.盲目添加原则

7.发现食品包装上标签信息