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2026年健康饮食与营养搭配与烹饪技巧测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种营养素是构成人体组织、维持生命活动必需但不能在体内合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪

B.糖类

C.维生素C

D.水分

2.根据中国居民膳食指南，推荐成年人每天摄入蔬菜的量为：

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-800克

3.以下哪种烹饪方法通常被认为是最能保留食物中水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）的？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

4.下列哪项不属于膳食平衡的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜水果，少喝奶类

C.适量摄入鱼、禽、肉、蛋

D.食量与体力活动相平衡，保持健康体重

5.对于需要控制血糖的人群，以下哪种食物的选择应特别注意？

A.高纤维的全谷物

B.低糖分的蔬菜

C.含糖量高的水果

D.优质蛋白质来源

6.以下哪种矿物质对人体维持神经肌肉正常功能至关重要？

A.钙