第十二章-辅助抑制肿瘤的功能性食品.pptVIP

*****主讲人:张文娜第十二章辅助抑制肿瘤的功能性食品主要内容第一节概述第一节概述第一节概述肿瘤:是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去了对其生长的正常调控，导致异常而形成的新生物。这种新生物常形成局部肿块，因而得名。正常细胞转变为肿瘤细胞后的核心问题是丧失了对正常生长调控的反应。第一节概述良性肿瘤:恶性肿瘤:第一节概述第一节概述化学致癌物:目前认为凡能引起人或动物肿瘤形成的化学物质，称为化学致癌物(chemicalcarcinogen)。根据化学致癌物的作用方式可将其分为致癌物和促癌物两大类。物理因素:电离辐射、紫外线照射第一节概述第一节概述人类约有35%的肿瘤是与膳食因素密切相关的。科学证实，改变膳食可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结肠癌第一节概述1.合理安排膳食，膳食中保证充分营养，食物要多样化。2.膳食以植物性食物为主，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工谷类等。3.一年四季，坚持每天摄入400～800g各种蔬菜和水果;每天摄入600～800g各种谷类、豆类、植物类根茎，以粗加工为主，限制精制糖的摄入。4.红肉摄入量应低于90g／d，红肉指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉类加工成的食品。选择鱼和禽肉比红肉更有益健康。第一节概述5