五年级生物发酵技术专项练习教案.docxVIP

五年级生物发酵技术专项练习教案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

五年级生物发酵技术专项练习教案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在制作酸奶的过程中，乳酸菌发酵产生的酸味主要来自于哪种物质？

A.乙醇

B.乳酸

C.醋酸

D.葡萄糖

参考答案：B

2.制作泡菜时，为什么要用密封的容器？

A.为了美观

B.为了方便搅拌

C.为了隔绝空气，利于乳酸菌发酵

D.为了保温

参考答案：C

3.下列哪种食物是通过发酵制作的？

A.面包

B.饺子

C.油条

D.煎饼

参考答案：A

4.在发酵过程中，温度控制在多少摄氏度左右最为适宜？

A.0℃

B.20℃

C.37℃

D.100℃

参考答案：C

5.制作豆腐乳时，常用的菌种是？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.曲霉菌

D.青霉菌

参考答案：C

6.发酵技术在食品工业中有什么重要作用？

A.提高食品的营养价值

B.改善食品的口感和风味

C.延长食品的保质期

D.以上都是