原创力文档2026年咖啡饮品制作技术考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）
1.以下哪种咖啡豆处理法通常能产生更明亮的酸质和较高的酸度？
A.日晒处理
B.水洗处理
C.蜜处理
D.樱桃处理
2.咖啡豆烘焙过程中，哪一阶段主要发生美拉德反应和焦糖化反应，产生咖啡的香气和部分风味？
A.干燥阶段
B.热力作用阶段
C.热解阶段
D.后熟阶段
3.手冲咖啡中，使用V60滤杯冲煮时，
2026年咖啡饮品制作技术考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）
1.以下哪种咖啡豆处理法通常能产生更明亮的酸质和较高的酸度？
A.日晒处理
B.水洗处理
C.蜜处理
D.樱桃处理
2.咖啡豆烘焙过程中，哪一阶段主要发生美拉德反应和焦糖化反应，产生咖啡的香气和部分风味？
A.干燥阶段
B.热力作用阶段
C.热解阶段
D.后熟阶段
3.手冲咖啡中，使用V60滤杯冲煮时，
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