2026年学校食堂餐具消毒管控工作计划暨督查行事历.docxVIP

2026年学校食堂餐具消毒管控工作计划暨督查行事历.docx

2026年学校食堂餐具消毒管控工作计划暨督查行事历

一、工作目标

以《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，落实“预防为主、全程管控、责任到人、溯源可查”的管控原则，2026年全年实现以下量化目标：

1.餐具消毒合格率100%：每批次消毒后餐具大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）检测合格率100%，表面洁净度ATP检测值≤10RLU，季度第三方抽检不合格率为0。

2.管控流程合规率100%：消毒岗位人员持证上岗率100%，消毒设备定期校验率100%，消毒记录完整率100%，台账留存归档率100%。

3.风险隐患零发生：全年无因餐具消毒不到位引发的食源性疾病事件，师生餐具消毒满意度调查得分≥95分。

二、核心管控体系建设

（一）岗位责任体系

建立“校食品安全分管校长→后勤管理处负责人→食堂运营主管→消毒班组组长→消毒操作岗”五级责任链，明确各岗位权责：

1.分管校长：每季度组织1次消毒管控专题会议，审批年度消毒物资采购预算，牵头负责消毒安全事故的应急处置，对全校餐具消毒管控负首要领导责任。

2.后勤管理处负责人：每月开展1次消毒工作全覆盖检查，审核消毒设备更新、人员培训计划，协调校医室、第三方检测机构开展抽检工作，对管控措施落地负主要管理责任。