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批发市场食物中毒现场处置方案

版本号：V1.0

市场经营管理方

2026年10月27日

目录

TOC\h\o2-430062一、方案编制依据与适用范围 1

30900二、市场食品安全风险背景 2

32698三、处置目标、原则与事件分级 3

2832四、处置组织体系与职责分工 3

20230五、先期处置流程与时间刻度 5

15277六、现场管控与证据保全 6

19663七、报告与信息报送 7

21014八、配合调查与流向追溯 9

7791九、舆情应对与善后处置 10

21070十、保障措施与演练要求 11

批发市场食物中毒现场处置方案 现场处置方案

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批发市场食物中毒现场处置方案

一、方案编制依据与适用范围

本方案由市场经营管理方编制，用于规范批发市场内发生食物中毒或疑似食物中毒事件后的现场处置动作，明确谁在什么时间做什么、做到什么标准。批发市场人流物流高度集中，同一批次食品可能在数小时内流向数十个下游采购点，现场处置的每一分钟都直接决定危害扩散的范围，因此本方案以先控人、再控物、同步报告、全程留痕为主线，把处置动作压缩到可执行的时间刻度上。

编制依据包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例