养老院食堂每周带量食谱.docx

《养老院食堂每周带量食谱（通用可编辑版）》

编制依据：严格遵循《中国老年人膳食指南（2022）》《养老机构服务质量基本规范》《老年人膳食营养专项要求》，适配70岁以上轻体力活动老人的营养需求，兼顾吞咽咀嚼能力、慢性疾病管控要求，可根据机构实际情况直接修改调整。

第一部分：使用说明（拿到材料即可上手调整）

1.1标注口径说明

所有带量数值均为可食部净重量（即去掉不可食用的外壳、骨头、鱼刺、老皮后的实际入口重量），不含烹饪损耗、餐后余量；全天烹饪统一执行低油少盐标准：每日烹调用油≤25g、食用盐≤5g（含食材本身含钠量折算），符合老年人慢性病防控要求。

1.2灵活替换原则（不改变营养总量的前提