学校食品安全管理制度.docx

学校食品安全管理制度

一、第一章总则

本制度解决的核心问题是：把学校食品安全从“依赖个人经验和责任心”转变为“依赖流程、记录与责任链条”。学校食堂就餐人数集中、供餐时间固定、学生食品安全风险耐受度低，一旦发生食源性事件，传播速度快、社会影响大。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、国家卫健委令第45号）、《餐饮服务食品安全操作规范》制定，适用于本校食堂、承包经营单位、校内超市（食品销售部分）及集中配餐接收环节的全体相关人员。

1.1第一条适用范围与责任主体

1.本校实行校长（法定代表人）第一责任人制度：校长对食品安全负总责