2026年奶茶师（珍珠煮制工艺）试题及答案.docVIP

2026年奶茶师（珍珠煮制工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.珍珠煮制前需对其进行预处理，以下哪种预处理方式是错误的？（）

A.充分浸泡B.冲洗干净C.沥干水分D.直接下锅煮

答案：D

2.煮珍珠时，水与珍珠的比例一般为（）。

A.1:1B.5:1C.10:1D.15:1

答案：C

3.珍珠煮制的最佳时长大约是（）。

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟

答案：C

4.煮珍珠过程中，为了让珍珠更Q弹，可适当加入少量（）。

A.盐B.糖C.小苏打D.柠檬汁

答案：C

5.珍珠煮好后，正确的保存方式是（）。

A.放在常温下B.直接放入冰箱冷冻C.浸泡在原煮珍珠的水中D.与奶茶混合保存

答案：C

6.以下哪种情况会导致珍珠煮制失败，口感不佳？（）

A.严格按照比例和时间煮制B.中途搅拌C.水开后再下珍珠D.煮制过程中频繁开盖

答案：D

第II卷（非选择题共70分）

二、填空题（共20分）

（总共5空，每空