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2026年食品安全与食品添加剂风险评估习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.食品安全风险评估过程的核心步骤是？

A.风险管理决策

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

2.国际食品法典委员会（CAC）下属的负责食品添加剂和污染物风险评估的专家委员会是？

A.JECFA

B.SCFS

C.JMPR

D.FAO

3.下列哪项不属于食品添加剂使用的基本原则？

A.安全性

B.专属性

C.必要性

D.营养强化

4.当缺乏完整的数据来计算每日容许摄入量（ADI）时，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）通常会建议设定？

A.0

B.最低可接受剂量

C.建议每日容许摄入量（TDI）

D.健康指导值（PRIMAC）

5.评估食品中污染物或添加剂含量相对于人类膳食摄入量的过程称为？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

6.使用不确定性因子（