水产品加工与质量检测手册.docxVIP

水产品加工与质量检测手册

第1章水产品加工基础

1.1水产品分类与特性

1.2水产品加工流程概述

1.3水产品加工设备与工艺

1.4水产品加工质量控制要点

1.5水产品加工安全与卫生要求

第2章水产品预处理技术

2.1水产品清洗与去鳞处理

2.2水产品去骨与去头处理

2.3水产品去皮与去脏处理

2.4水产品去头与去尾处理

2.5水产品预处理设备与操作规范

第3章水产品初步加工与处理

3.1水产品切片与切块处理

3.2水产品冷冻与冷藏处理

3.3水产品干燥与脱水处理

3.4水产品腌制与调味处理

3.5水产品包装与储存处理

第4章水产品加工中的质量控制

4.1水产品加工过程中的质量监控

4.2水产品加工中的微生物控制

4.3水产品加工中的化学污染物控制

4.4水产品加工中的感官质量控制

4.5水产品加工中的理化指标控制

第5章水产品检测与分析技术

5.1水产品常规检测项目

5.2水产品微生物检测方法

5.3水产品化学成分检测方法

5.4水产品感官检测方法

5.5水产品检测仪器与设备

第6章水产品检测标准与规范

6.1国家及行业检测标准概述

6.2水产品检测标准分类

6.3水产品检测标准实施